| “秋风响、蟹脚痒”，“寒露发脚，霜降捉着”，这说明到了秋天就是捕蟹季节的开始。 每年秋天蟹汛一到，市场上纷纷亮出“阳澄湖大闸蟹”的标牌，各饭店餐厅也竞相以此为卖点，阳澄湖畔更是热闹非凡，真假难辨。 | ||
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| 中华绒螯蟹俗称大闸蟹，喜食鱼虾蚌螺和稻谷，爱在水质清澈、有阳光水草的地方活动由于阳澄湖日照充分、湖水清浅，湖里浮游生物充足、水草茂盛，湖边稻谷飘香，是大闸蟹生活、栖息、觅食的理想场所；而且阳澄湖底质坚硬、含钙量高，于此爬行无异于锻炼，能养成大闸蟹强健的体格。凭此得天独厚的条件，造就了阳澄湖大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点，其各方面都优于其他湖区同类，被公认为“蟹中之王”。 | ||
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